核桃的營(yíng)養(yǎng)成分
| 營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
4.56 克 |
熱量 |
618 千卡 |
| 蛋白質(zhì) |
24.06 克 |
脂肪 |
59 克 |
| 碳水化合物 |
9.91 克 |
纖維 |
6.8 克 |
| 糖 |
1.1 克 |
鈣 |
61 毫克 |
| 鐵 |
3.12 毫克 |
鎂 |
201 毫克 |
| 磷 |
513 毫克 |
鉀 |
523 毫克 |
| 鈉 |
2 毫克 |
鋅 |
3.37 毫克 |
| 維生素C |
1.7 毫克 |
維生素B1 |
0.057 毫克 |
| 核黃素 |
0.13 毫克 |
煙酸 |
0.47 毫克 |
| 維生素B6 |
0.583 毫克 |
葉酸 |
31 微克 |
| 維生素B12 |
0 微克 |
維生素A |
2 微克 |
| 維生素E |
1080 毫克 |
維生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 維生素D |
0 國(guó)際單位 |
維生素K |
2.7 微克 |
| 飽和脂肪酸 |
3.368 克 |
單不飽和脂肪酸 |
15.004 克 |
| 多不飽和脂肪酸 |
35.077 克 |
膽固醇 |
0 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
|
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核桃的功效
補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰
溫肺定喘、潤(rùn)腸通便
主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽(yáng)痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)
如何挑選核桃
核桃以個(gè)大圓整，殼薄白凈，出仁率高，果身干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高的為質(zhì)優(yōu)。
具體鑒別以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，干癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質(zhì)量也不好。仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次；籽仁全部泛油，粘手，色黑褐，有哈喇味的，已嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。
看核桃我分了觸覺(jué),嗅覺(jué),聽(tīng)覺(jué),視覺(jué)。 首先是觸覺(jué),拿來(lái)一對(duì)核桃,放在手里要打手,也就是說(shuō)相對(duì)它的體積,分量要夠。核桃放在手里輕飄飄的沒(méi)有分量,一般地都說(shuō)明沒(méi)有熟,有可能熱天就摘下來(lái)了,也就是六成熟,所以不要買.
核桃的儲(chǔ)存方法
將曬干的核桃裝入布袋、麻袋或裝入筐內(nèi)，放在通風(fēng)、干燥、陰涼、無(wú)鼠、無(wú)蟲害的室內(nèi)，室內(nèi)貯藏核桃最適溫度1-2℃，一般不要超過(guò)8℃，相對(duì)溫度75-80％ 。
核桃營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)
1. 核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。
2. 核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿?。缓颂覍?duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。
3. 核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性。
4. 當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃相關(guān)人群
一般人群均可食用
1. 腎虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動(dòng)者和青少年。
2. 腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜服用。
核桃制作小知識(shí)
1. 核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。
2. 將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細(xì)膩，延緩衰老，并迅速補(bǔ)充體力。
3. 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。
核桃食物相克
核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。
