味極鮮醬油
味極鮮醬油做法大全
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〖基本香料鹵水制作：〗、八角、花椒、丁香、香葉、香砂仁、肉桂、陳皮、白芷、黨參、清水、以上香料和水一起燒開后放置一天，充分泡出香味兒。、〖基礎(chǔ)高湯熬制〗、豬棒骨、雞腿、洋蔥、姜、蒜頭、清水、以上食材肉類焯水后洗凈，加入清水和調(diào)料燒開，保持中小火滾開狀態(tài)燉煮3個(gè)小時(shí)以上，至湯白肉爛骨髓融化。、熬好的乳白色高湯撈干凈后可以放冰箱保存。、〖醬鹵湯的制作〗、將放置一天的“香料水”和熬好的“基礎(chǔ)高湯”混合加熱、味極鮮醬油、色拉油、糖色水、冰糖、花雕酒、甜面醬、以上液體原料混合后加熱燒開即可、以下重點(diǎn)說明肘子的處理和腌制過程
綜合評(píng)分 9.1
