【西安小吃系列】2:陜西油潑辣子家庭版

辣椒面（不要超細(xì)的辣椒粉，稍粗一些）、草果、肉蔻、香葉、花椒粒、鹽、食用油（菜籽油最好）、熟白芝麻、食用醋（陳醋香醋白醋米醋都可以）、?? 器具盡量選搪瓷罐、陶瓷罐等。千萬別用玻璃碗罐，熱油進(jìn)去直接會炸裂，油浪費(fèi)了是小事，傷到人就不太好了。超市有賣專門的辣椒罐，罐口有特制放勺子的豁口

綜合評分 8.6

靜的時光9

秘制紅油辣椒油

粗辣椒面、細(xì)辣椒面、油、芝麻、香葉、八角、姜、花椒、洋蔥、大蔥、香菜、白糖、鹽

綜合評分 8.6  （七天內(nèi) 1 人做過）

超超大人愛美食

媽媽做的油潑辣子（超詳細(xì)記錄）

見步驟

綜合評分 8.6  （七天內(nèi) 1 人做過）

Soong

專門花錢去學(xué)的油潑辣子

辣椒面、玉米油、香葉、桂皮、花椒、大料、肉蔻、小茴香、蔥段、厚姜片、熟白芝麻、鹽、老陳醋

綜合評分 7.4

仁惠小廚

重慶｜正宗油辣子

魔鬼辣椒、普通辣椒、白芝麻、植物油、小茴香、八角、桂皮、香葉

綜合評分 9.0

酸酸想吃又想瘦

重慶小面之魂—油辣子 | 之尢私廚

重慶朝天椒、小米辣、燈籠椒、白芝麻、干青花椒、菜籽油

綜合評分 9.2

之尢

辣椒油（油辣子）做法

辣椒面、白芝麻、花椒、桂皮、八角、草果、香葉、食用油、熟花生碎芝麻、蔥、蒜頭、姜

綜合評分 8.5

郝鐘娜

超詳細(xì)正宗且超美味的貴州油辣椒（不是油潑辣子，是用熬的）

優(yōu)質(zhì)干的二荊條辣椒（我用的遵義二荊條，辣一點(diǎn)）、優(yōu)質(zhì)干的花溪黨武辣椒、生姜、蒜、室溫清水（把辣椒適當(dāng)浸泡軟用）、干花椒粒（預(yù)先冷水洗凈浸泡30分鐘，濾干備用）、香葉（預(yù)先冷水洗凈浸泡30分鐘，濾干備用）、小茴香（預(yù)先冷水洗凈浸泡30分鐘，濾干備用）、八角（預(yù)先冷水洗凈浸泡30分鐘，濾干備用）、白蔻（預(yù)先冷水洗凈浸泡30分鐘，濾干備用）、干砂仁（預(yù)先冷水洗凈浸泡30分鐘，濾干備用）、草果（預(yù)先冷水洗凈浸泡30分鐘，濾干備用）、肉豆蔻（香果）（預(yù)先冷水洗凈浸泡30分鐘，濾干備用）、桂皮（預(yù)先冷水洗凈浸泡30分鐘，濾干備用）、丁香（預(yù)先冷水洗凈浸泡30分鐘，濾干備用）、洋蔥（洗凈瀝干切塊備用）、大蔥（洗凈瀝干斜刀切片備用）、生姜（洗凈瀝干切片備用）、天府五星菜籽油、八～九成熟的白芝麻、九成熟的花生、干花椒粒、井鹽、太古細(xì)砂糖、李錦記芝麻香油、胡姬花花生油、沸水

綜合評分 8.8

_月牙彎彎丶

“家常改良簡易版”油潑辣子！剛潑完滿屋那個香啊

主料（都是同樣大小喝粥的勺子）、辣椒面、白芝麻、雞精、鹽、爆香油材料、八角/桂皮/香葉、花椒

綜合評分 8.5

喂你吃一口呀

油潑辣子（正宗陜西美食）

辣椒面、芝麻、菜籽油

綜合評分 8.5

寧檬有點(diǎn)甜

油辣子的技術(shù)點(diǎn)

二荊條干辣椒、子彈頭干辣椒、小米辣干辣椒、小茴香、八角、草果、白胡椒粒、花椒粒、香葉、桂皮、白蔻、菜籽油、白芝麻、大蔥、蒜頭、姜、紅蔥頭、白酒

綜合評分 9.2

一果流教室

陜西油潑辣子，秘制家庭版，巨香！

辣椒面、辣椒粉、香菜、大蔥、洋蔥、八角、香葉、姜、花椒、鹽、糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、雞精、白芝麻、菜籽油

4 做過

蟹黃堡一人食

自制油潑辣子

辣椒面、芝麻

綜合評分 8.6

蘇蘇su

油潑辣子

粗辣椒面、熟芝麻、熟花生米、食用油（最好是無香味的玉米油）、花椒、八角、小茴香、桂皮、草果、香味、鹽、白醋

綜合評分 8.6

廣東人家

私家辣椒油（油潑辣子）

二荊條、七星椒、菜籽油、桂皮、花椒、草果、八角、大蔥、香葉、芝麻、鹽

綜合評分 8.9

田園饞嘴貓

【西北油潑辣子】

甘谷辣椒粉、蒜末、鹽、糖、芝麻、花椒粉

綜合評分 8.8

日食記

正宗的辣椒紅油：油潑辣子，涼拌菜的靈魂

粗辣椒粉（朝天椒或者小米辣）、細(xì)辣椒粉（二荊條或者韓國辣椒粉）、菜籽油、芝麻、鹽、香菜、蔥、洋蔥、芹菜、八角、香葉、草果、桂皮、醋

綜合評分 7.8

大瓊Qiong

油潑辣子

辣椒、鹽、白糖、芝麻、八角、花椒、姜片、香葉、桂皮、油

綜合評分 8.5

俊良老媽-雙雙

油潑辣子

辣椒面(粗、細(xì)兩種)、白芝麻(熟)、米醋、植物油、??香料??、花椒、大料(八角)、桂皮、小茴香、草果、香葉、豆蒄

綜合評分 8.6

我很家常