芹菜的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 水分 |
94 克 |
蛋白質(zhì) |
2.2 克 |
| 脂肪 |
0.3 克 |
碳水化合物 |
1.9 克 |
| 粗纖維 |
0.6 克 |
灰分 |
1 克 |
| 胡蘿卜素 |
0.11 毫克 |
維生素B1 |
0.03 毫克 |
| 維生素B2 |
0.04 毫克 |
尼克酸 |
0.3 毫克 |
| 維生素C |
6 毫克 |
鈣 |
160 毫克 |
| 磷 |
61 毫克 |
鐵 |
8.5 毫克 |
| 鉀 |
163 毫克 |
鈉 |
328 毫克 |
| 鎂 |
31.2 毫克 |
氯 |
280 毫克 |
芹菜的功效
高血壓
頭痛、頭暈、暴熱煩渴
黃疸
水腫
小便熱澀不利
月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下
瘰疬
痄腮
如何挑選芹菜
優(yōu)質(zhì)的芹菜要求葉柄長而粗，且長短粗細(xì)比較均勻，葉片和葉柄鮮綠而有亮光，葉柄用手可以折斷等等。
芹菜的儲存方法
將新鮮、整齊的芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴(yán)，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，一周內(nèi)不黃不蔫。
將芹菜葉摘除，用清水洗凈后切成大段，整齊地放入飯盒或干凈的保鮮袋中，封好盒蓋或袋口，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。
芹菜葉比芹菜莖營養(yǎng)更豐富
營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項(xiàng)營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質(zhì)是莖的11倍；鈣超過莖2倍。
芹菜的食用禁忌
芹菜最好不與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶同食。
芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。
婚育期男士應(yīng)少吃芹菜，因?yàn)槌３郧鄄四軠p少男性精子的數(shù)量。
