豬肚的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
97 千卡 |
蛋白質(zhì) |
14.1 克 |
| 脂肪 |
3.5 克 |
碳水化合物 |
2.2 克 |
| 維生素A |
2 微克 |
維生素E |
0.28 微克 |
| 硫胺素 |
0.1 毫克 |
核黃素 |
0.22 克 |
| 膽固醇 |
290 克 |
鉀 |
171 毫克 |
| 鈉 |
75.1 毫克 |
鈣 |
11 毫克 |
| 鎂 |
12 毫克 |
鐵 |
2.4 毫克 |
| 鋅 |
1.93 毫克 |
銅 |
0.01 毫克 |
| 磷 |
152 毫克 |
硒 |
11.68 微克 |
| 煙酸 |
2.85 毫克 |
葉酸 |
3.8 微克 |
豬肚的功效
補虛損
健脾胃
如何挑選豬肚
新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多；質(zhì)地堅而厚實；不新鮮的豬肚白種帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質(zhì)松軟，如將肚翻開，內(nèi)部有硬的小疙瘩，不宜選購。
豬肚的儲存方法
新鮮的豬肚不宜長存，最好盡快食完。如需長期保存豬肚，需要把豬肚刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內(nèi)冷凍保存即可。
豬肚適宜人群
適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉 下痢者食用。
適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。
適宜體虛之人小便頗多者食用。
適宜小兒疳積者食用。
豬肚制作小知識
1. 豬肚適于爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料。
2. 豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點湯水，放進鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。
