半夜出爐未能第一時(shí)間拍照的一只抽抽吐司。復(fù)工了比較難像之前一樣白天隨意做面包了，上周試了水合法，但當(dāng)天氣溫比較低，打面過(guò)程還是挺順利的，但照例到9成就不敢繼續(xù)了，感覺(jué)面溫開(kāi)始升高了，實(shí)在超怕打過(guò)。這幾天溫度又上來(lái)了，下次再做恐怕還得冷凍材料...
2020-05-12
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把能犯的錯(cuò)誤都犯了一遍，下午的廚房已經(jīng)30度了，面溫控不住越打越稀，絕望中只好整個(gè)盆放冰箱，拿出來(lái)都有些發(fā)酵了，上手揉感受面團(tuán)狀態(tài)反復(fù)調(diào)整，好在最后入爐的狀態(tài)還湊合。這個(gè)教訓(xùn)要記住??雖然五一后應(yīng)該恢復(fù)上班了吧…#早餐?2020年4月30日#...
2020-04-30
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老鹵不是越陳越好，它是有壽命的，反復(fù)熬煮之后湯汁可能會(huì)產(chǎn)生來(lái)自于糖分發(fā)酵產(chǎn)生的酸味或某一兩味調(diào)料過(guò)度突出的草藥味等雜味。冷凍保存前需要完全過(guò)濾一遍，解凍使用時(shí)還是要注意觀察狀態(tài)，如果覺(jué)得味道不純凈時(shí)最好棄掉重新做。#午餐?2020年4月28...
2020-04-28
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濃情巧克力摩卡馬芬<Chocolate Espresso Muffins>
其實(shí)就是想吃巧克力小蛋糕了。 周末去宜家買(mǎi)了新家具，開(kāi)發(fā)了拍照的新位置。 昨天發(fā)的一個(gè)披薩作品沒(méi)有進(jìn)入時(shí)間流，不知道是為什么？#午餐?2020年4月28日#
2020-04-28
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#晚餐?2020年4月27日# 買(mǎi)了一個(gè)摩飛套娃料理機(jī)，比想象中大好多，閑置預(yù)警?? 餡料使用了扇貝肉和蝦仁，先用橄欖油浸（有方子可以搜索我的菜譜）的方式做預(yù)處理，味型與青醬近似，不要簡(jiǎn)單焯水或炒制。餅坯輕烤后取出抹青醬，（青醬最好現(xiàn)做的，帕...
2020-04-27
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盒馬買(mǎi)的帶豆莢的蠶豆，剝出來(lái)豆子十分鮮嫩，與去冬的宣威老火腿一起下鍋扒拉扒拉，再一起蒸飯，豆子酥爛，火腿咸鮮#午餐?2020年4月25日#
2020-04-25
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水加姜片煮滾蒸十分鐘，當(dāng)季的蝦真的好，兩條前腿都是滿肉，除了扎手沒(méi)啥缺點(diǎn)了??#晚餐?2020年4月24日#
2020-04-24
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草莓快過(guò)季了，夏天腳步近了，下個(gè)月不知道能不能復(fù)工。ps：做面包找到一點(diǎn)感覺(jué)的時(shí)候獲得的成就感比做菜更大，可能還處于新手的甜蜜期#早餐?2020年4月24日# #做早餐的人是廚房里的天使#
2020-04-24
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做吐司剩的波蘭種還是喜歡用來(lái)做這款，這次額外加水約20g多點(diǎn)，水量比較舒服了，割包是來(lái)搞笑的，所以不放封面了。用了最高溫230度，略延長(zhǎng)了烤制時(shí)間，燒色偏深，出爐的感覺(jué)有點(diǎn)像硬歐。還是那么好吃。#午餐?2020年4月23日##反復(fù)擼的才是真...
2020-04-23
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落音繽紛
（北京,昌平）
