烘焙心得&歷程 

#晚餐?2022年11月8日# 阿膠糕 http://www.greatmixing.com/recipe/100624804/ 方子很棒，一次成功，每塊約5~6克，成品有100來(lái)包，夠我吃一個(gè)月的，黃酒&阿膠泡了約50小時(shí)，大...

雨中邂逅彩虹 （澳門(mén), 圣安多尼堂區(qū)）

烘焙心得&歷程 

#晚餐?2022年9月11日# 鳳梨酥 http://www.greatmixing.com/recipe/100584227/ 用此方做了40個(gè)，感覺(jué)餡料沒(méi)有油，適合我的口味，餅皮除了黃油重了點(diǎn)，沒(méi)其他毛病，下次試試其他餅皮 餅皮...

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烘焙心得&歷程 

中秋多的材料，方子兩倍的量，豬油混合玉米油，酥皮效果依舊完美，油皮也加了5g紫薯粉，酥皮加了10g，成品色澤鮮艷，很久沒(méi)玩酥皮，抽時(shí)間多練練，生疏了 #早餐?2021年10月19日# http://www.greatmixing.com...

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烘焙心得&歷程 

#晚餐?2021年8月24日# 流心月餅 http://www.greatmixing.com/courses/110000000000001899/?from_userid=104421844 65克共53個(gè)，方子兩倍的量，溫度為...

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烘焙心得&歷程 

月餅方子：http://www.greatmixing.com/recipe/103976542/ 蛋水方子：http://www.greatmixing.com/recipe/104036487/ 上下火180度5分鐘定型，出爐刷蛋水...

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烘焙心得&歷程 

方子1.5的量，做了11個(gè)，看著又大又圓，將酥皮硬是做成了面包范????都不知從何處割三刀啦！那就不如來(lái)多幾下吧！???? 非常棒的方子 http://www.greatmixing.com/recipe/102397363/ #早餐...

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媽媽說(shuō)喜歡吃，因此豬油做了調(diào)整，油皮&酥皮的豬油各替換25~30g的玉米油，這次是用純蛋黃刷的，刷了3個(gè)初生蛋黃，色澤鮮艷，方子的量做了16個(gè)，是中秋用剩的餡料，成品好大一個(gè)，嗯??喜歡?? https://www.xiachufan...

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烘焙心得&歷程 

原來(lái)新舊面粉吸水差距不是一般的大 舊面粉室溫操作正常（好脫模不粘） 新面粉全程冷氣房操作（室溫內(nèi)粘模厲害喲） 希望是最后兩爐，真的不要再加了，不是我做上癮??是你們吃上癮???? http://www.greatmixing.com/reci...

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烘焙心得&歷程 

方子減半的量，因?yàn)槭嵌股仇W，以免漏餡將餅皮調(diào)整為30g，餡和蛋為50g，75g的模做了16個(gè)，成品為80g 上火190度，下火185度，加底盤(pán)，5分鐘定形刷蛋液，再烤10鐘出爐，成品滿(mǎn)意。 參考之前兩次的心得，第一爐溫度太高，不能太深色...

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準(zhǔn)備中 http://www.greatmixing.com/recipe/102774620/ #晚餐?2018年8月28日#

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烘焙心得&歷程 

個(gè)人總結(jié)： 揉好的皮總重380g，四份每份為95g 紅豆沙餡用了240g，每份60g 可以再多一點(diǎn)，但要減糖太甜 刷了兩次蛋黃液，上色正 http://www.greatmixing.com/recipe/100587929/ #晚...

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烘焙心得&歷程 

很久沒(méi)做面包，感覺(jué)有點(diǎn)生疏，看樣子不能再偷懶了，得動(dòng)起來(lái)！ 方子1.5倍的量，做了八個(gè)，紅豆餡加了點(diǎn)芝麻核桃粉每個(gè)45g，面包大小適中 http://www.greatmixing.com/recipe/101753473/ #晚...

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