樂樂or桐桐
香鹵鴨掌（好吃得不得了）
8.3
綜合評分
810
人做過這道菜
平時看電視或閑得發(fā)慌的時候總想吃零食，本人又是肉食性動物，總喜歡在外面買一些鹵鴨掌翅或周黑鴨之類的來啃，但總覺得外面做的不衛(wèi)生，為了自身健康著想，還是自己動手，豐衣足食！吃過自己做的，不再買外面的添加劑！
用料
| 鴨掌或鴨翅（也適用雞爪等其它自己喜歡吃的原料） | 500g |
| 花椒 | 一小把 |
| 干辣椒 | 10個，若一點辣都吃不了可以適當少放，但不放會影響整體口味 |
| 香葉 | 6片 |
| 桂皮 | 3片（長度大約10cm） |
| 生抽 | 半碗 |
| 冰糖 | 適量（喜歡甜點的可稍放多一點） |
| 八角 | 兩塊（大塊不是小瓣哦） |
| 姜和蒜 | 姜6片，蒜5瓣 |
| 料酒 | 20克（可加可不加） |
香鹵鴨掌（好吃得不得了）的做法
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先冷水把鴨掌下鍋煮開，翻滾均勻，煮開后大約五分鐘左右起鍋（可以把臟的東西都清理干凈）
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將鴨掌撈起過冷水后，再放涼20分鐘瀝干水份。
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把所有配料及鴨掌全部入鍋，再加入水沒過鴨掌，加蓋中小火燜25分鐘（中途要翻動一下鴨掌好入味均勻），再轉大火收少點水份（大約5分鐘）出鍋搞定。
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成品
小貼士
要想鴨掌再軟點煮的時間可以長一點，但最長不能超過35分鐘，太軟了不好吃。要想吃重口味的，關火后不要立即出鍋，侵泡一個小時更入味。我比較喜歡一關火就出鍋，攤涼點開吃，或者做得多的就放冰箱冷藏，想吃的時候再拿出來吃就好了。不需要加鹽
