鮮豬肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入各種香料和成餅餡。

油皮制作：面粉200克加入糖粉20克，克豬油70克略拌，再將80克水分次加入混合揉至光滑面團。裝入保鮮袋松弛30分鐘。

油酥制作：面粉135克加入豬油67克混合拌勻。

松馳后的面團，油皮油酥各分成15個。

取一塊油皮按扁成圓形。

將油酥面團放在油皮團中心，像捏小籠包一樣捏起。

將15個全包好，收口朝下。蓋上保鮮膜，保鮮膜上壓濕布靜置20分鐘。

將靜置好的面團搟開，搟成長橢圓形，盡量搟的長一些，起酥效果會更好。

搟開后從上而下卷起來，全部趕好蓋保鮮膜，保鮮膜上壓濕布確保面皮不會干掉，靜置20分鐘。

將面團豎放，收口朝上壓扁。

再次搟開，搟成橢圓形。

再次卷起來。

將面團全部卷好，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

取一塊用手指按壓中間。

將兩頭向中間捏。

搟開成圓形，邊緣搟的薄些。

將餡放中間包起。

包好收口朝下，放入烤盤。

刷蛋液，撒芝麻。放入預(yù)熱好200度的烤箱，中下層200度烤30分鐘。
（方中的溫度僅供參考。只適用我自家烤箱 )                        剛出爐最佳口感，之后冷藏三天內(nèi)吃完，吃時微波加熱20秒。

吃了鮮肉月餅??覺得其他月餅都是浮云，五岳歸來，不看山。