鴨掌和剪刀準備好...

剪去指甲...

伱也可以不剪的！
不過不剪指甲的.
我是從不吃的.

我這個人.
有毛病的...(?￣? ?? ￣??)

放入冷水鍋中煮..！

切幾片生姜下去..

煮開后..

再煮三分鐘..

準備好材料...

香葉2片.甘草片1小把.
桂皮2小片.八角2個.
陳皮3-4小片.
小茴香1丟丟.
花椒20多粒.
辣椒干適量.
生姜幾片.
冰糖適量.

冰糖用老冰糖比較好.
我家的用完了.
隨便找了一點小粒的用..

煮好后.
迅速撈出.
放入冷水中浸泡.
要換水.
一直到鴨掌徹底變涼.

這樣后面成品的口感會比較Q..

鍋中放油...

把步驟5的所有材料放入.

翻炒出香味...！

放入鴨掌...翻炒均勻！


我一般會淋一湯勺的白酒.
炒至酒味全部揮發(fā)！

嫌麻煩的可以不用..！

把生抽.老抽.蠔油.白胡椒粉.

放入鍋中..

翻炒均勻...

放入一罐啤酒..
燒開后轉(zhuǎn)小火.
蓋上鍋蓋燜.

如果不想用啤酒的.
可以用一些白酒.
再加開水...

燜至一半汁時...

如果不著急吃的.
可以放那幾小時后再收汁...

這樣后面的骨頭里都能入味..

再燜至收干汁就好...

喜歡雞精的可在快收干汁時放！

（這圖片是晚上拍的.比較丑）

涼吃熱吃都好吃...

（其實白天拍的也一樣丑）