鮮美多汁驢肉餡餃子
8.9
綜合評(píng)分
42
人做過這道菜
建樹媽
大年初一吃餃子，驢肉餡餃子鮮美多汁。朋友圈一發(fā)，朋友們都在問驢肉餡兒怎么調(diào)制的鮮美多汁味道好。我一直采用一下老媽的制作方法，今天閑下來給大家編輯一下。
用料
| 驢肉 | 800克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 十三香 | 2勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 蠔油 | 3勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 姜粉 | 2勺 |
| 鹽 | 10克 |
| 醬香醬油 | 2勺 |
| 花生油 | 15克 |
| 香油 | 2勺 |
| 洋蔥 | 1個(gè) |
| 大蔥 | 1棵 |
| 料水用料 | |
| 大蔥 | 1棵 |
| 姜片 | 5片 |
| 花椒 | 15粒 |
| 八角 | 2顆 |
鮮美多汁驢肉餡餃子的做法
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1、驢肉洗凈去筋膜，切小塊剁肉餡兒。
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肉餡剁好了，呈現(xiàn)肉糜狀態(tài)。
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把料水配料放入鍋中，加兩碗水煮開，撈出配料，把熬好的料水晾涼備用。
忘記拍照了，用餃子代替。
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在肉餡里加入調(diào)料（白胡椒粉+十三香、生抽+蠔油+醬香醬油+蠔油+白糖+姜粉+食鹽），朝一個(gè)方向攪拌均勻。分次加入晾涼的料水，繼續(xù)攪拌直稀薄狀態(tài)，再加入香油和花生油攪拌，靜置兩個(gè)小時(shí)以上備用。
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包餃子之前可以加入洋蔥碎、大蔥碎，味道很鮮美。
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餃子包好了。
小貼士
注意:驢肉、騾肉、牛肉屬于粗纖維肉制品，如果想要餃子鮮美多汁必須調(diào)制餡料時(shí)加入大量的料水，而且也可以去腥[OK]
