鴨腳11個(gè)約380-400克

八角2小粒  小茴1克 香葉4小片 桂皮3克 草果皮1個(gè) 丁香10粒 干花椒10粒 沙姜1粒 甘草1片。  以上材料清洗一下加入1000克清水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火5分鐘關(guān)火備用

把煮好的香料水過(guò)濾倒進(jìn)干凈的盤(pán)中備用

過(guò)濾好的香料水放入以上份量的鹽糖調(diào)料溶化，并晾涼直至跟常溫一樣，趕時(shí)間的吹風(fēng)扇或隔涼水隨便你。

清洗好的鴨腳放入過(guò)面約2厘米的冷清水中，大火燒開(kāi)。

中途見(jiàn)浮沫打撇走，全程保持水開(kāi)的狀態(tài)去把鴨腳的腥味逼出來(lái)，約18-20分鐘，直至沒(méi)浮沫為止，如家庭的爐火力大的可收一下火避免燒水蒸發(fā)過(guò)快，但必須保持在燒開(kāi)的狀態(tài)。

把煮好的鴨腳放進(jìn)自來(lái)水下面不停沖洗，一直沖洗到手摸鴨腳爽身不粘手，不滑手，并拿起來(lái)聞沒(méi)有腥味才為合格，如以上沒(méi)達(dá)標(biāo)繼續(xù)沖洗，不要問(wèn)我準(zhǔn)確時(shí)間，每個(gè)人去采購(gòu)回來(lái)的材料品質(zhì)不一樣，最小20分鐘以上。

把爽身沒(méi)異味的干凈鴨腳瀝干水份，晾干身備用。

把涼透的香料水再用沙布過(guò)濾一遍，倒在準(zhǔn)備入冰箱冷藏的玻璃密封罐里面?zhèn)溆谩?/p>

把上面稱好的所有調(diào)料放入玻璃罐里攪拌均勻。

放入晾干水份的鴨腳。

密封好蓋蓋入冰箱冷藏2天即可食用。