1準(zhǔn)備豬槽頭肉（豬頸肉，那里的肉肥瘦相間適合做哨子），買(mǎi)的時(shí)候可以請(qǐng)老板切好。

2肉洗干凈，加料酒過(guò)水，水開(kāi)了就可以撈出，沖洗干凈。

過(guò)水時(shí)會(huì)冒出這些泡沫

3把肉放入鍋中，加一碗水（吃飯的那種碗就行）開(kāi)始爆油，鍋熱后轉(zhuǎn)中小火

等到水干出油，肉收縮一半撈出，把油倒到干凈的容器

4鍋中留一點(diǎn)油，中小火，把肉倒入

加小半碗的水，第二次爆油

水干出油，肉再次收縮，感覺(jué)肉有點(diǎn)干后撈出，把油再次倒入裝油的容器中

5鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)的油，中小火

把調(diào)好的哨子汁（7勺甜酒釀，三勺生抽，一勺老抽，一勺醋，半勺蜂蜜，口味可以自己調(diào)整）倒入一半

把肉倒入，翻炒

感覺(jué)汁液快干了，倒入另一半，繼續(xù)中小火翻炒，汁液干了，哨子繼續(xù)出油，感覺(jué)哨子里很干了之后關(guān)火出鍋

哨子涼了以后，翻動(dòng)一下哨子，讓其分離。完成！