將毛豆清洗干凈，剪去兩頭

鍋中放入適量的水，加入些許食鹽，辣椒和食用油（加食用油可以讓毛豆的顏色更漂亮，也可以不加哈）

水開(kāi)后，倒入毛豆，煮5分鐘（開(kāi)著蓋子煮，可以讓毛豆不要變黃哦）

毛豆撈出后，立即放入涼水中，放涼

加入適量的冷水（沒(méi)過(guò)鵪鶉蛋表面即可）

冷水煮10分鐘撈出即可

撈出的鵪鶉蛋立即投入冷水中，這樣更方便剝殼

放涼后的鵪鶉蛋，剝殼備用

準(zhǔn)備肉菜（鴨掌，鴨舌和鴨胗）

鍋中加入適量的涼水和調(diào)料（一小勺食鹽，兩湯勺料酒）

鍋中加入鴨掌，鴨舌和鴨胗還有香料

鴨舌煮15分鐘后撈出放入冰水。這樣口感更勁道

鴨掌和鴨胗煮20分鐘后撈出放入冰水

將所有的食材碼在碗里，加入糟鹵和涼白開(kāi)（1:1）放在冰箱里兩小時(shí)以后就可以開(kāi)動(dòng)了，當(dāng)然放冰箱里冷藏過(guò)夜的話更入味哦(*^▽^*)

開(kāi)動(dòng)啦