1:打一盆清水，將新鮮的空心菜放入盆中。(浸泡15分鐘左右，去除農(nóng)藥殘留物)

2:將浸泡的空心菜取出，放入漏斗中瀝去多余的水分。

3:將清洗干凈的空心菜，切成5厘米左右長的段。(最好是莖葉分離)

4:用不同的容器，將莖葉單獨盛放。(空心菜的莖和葉子的受熱點不同)

5:大蒜去除外表皮，然后拍碎切成末，以便快速炒出香味來。

6:放入足量的食用油，將蒜末炒出香味來。

7:將空心菜的根莖部分放入鍋中，大火快速翻炒。(大火快炒，空心菜的口感比較脆嫩)

8:后放入空心菜的葉子，再加入少許食鹽，大火均勻翻炒片刻，即可出鍋裝盤。