活雞半只，洗凈切塊備用！去除雞油～

熱鍋，加少油，下蔥姜蒜爆香，倒入雞塊翻炒！讓雞肉彈嫩關(guān)鍵點(diǎn)一定要先炒再燉！直接煲出來(lái)的肉很柴～

翻炒一分鐘，加水！水要多，至少要沒過(guò)雞肉！后面燉湯收湯會(huì)少很多。

煮沸后，撈掉里面的蔥姜蒜配料和浮油！這點(diǎn)很重要！因?yàn)檫@些配料煲湯時(shí)容易煮爛串味！

倒入鍋內(nèi)壓15分鐘，開蓋，雞湯已經(jīng)變得黃澄澄了！繼續(xù)開蓋小火燉15分鐘！（我喜歡用高壓鍋，因?yàn)槭r(shí)間！講究的話就用砂鍋燉，中小火燉40分鐘）

湯已經(jīng)去了雞油和爆炒的少量油咯，所以這個(gè)湯的顏色就是雞肉里的，不要怕，絕對(duì)不會(huì)油膩～出鍋前加一小勺鹽即可！

雞肉超嫩，雞湯原汁原味！超好喝！        來(lái)，干了這碗雞湯?。。?/p>