首先我們準(zhǔn)備土雞半只
切掉雞屁股和雞腳趾備用
沒有土雞的同學(xué)也可以用三黃雞代替

將雞翅和雞腿切下之后剁成大小均勻的小塊備用

雞肉剁好之后下一步開始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備土豆1個(gè)切成小塊備用
土豆可以適量的切大塊一些這樣不容易碎

準(zhǔn)備大紅椒1個(gè)去掉辣椒籽之后切成小片備用

準(zhǔn)備新鮮的香菇幾個(gè)切成小塊備用

準(zhǔn)備生姜1小塊切成姜粒備用
準(zhǔn)備小蔥幾根挽成結(jié)備用

下一步開始制作
首先我們把鍋燒熱
鍋燒熱之后加入“小寬油”

油溫4成熱之后將切好的土豆下鍋炸3分鐘炸至熟透
這一步不能開大火否則容易炸糊

3分鐘之后將土豆撈出備用
然后開大火將油溫升至7成熱

油溫7成熱之后將剁好的雞塊下鍋炸20秒鐘
這一步的目的是將雞肉表面收緊鎖住里面的鮮味

20秒鐘之后將雞肉倒出備用

然后鍋中加入少許的底油燒熱
油溫?zé)裏嶂蠹尤脒m量的冰糖下鍋
轉(zhuǎn)小火將冰糖炒成糖色

待冰糖成糖色之后加入炸好的雞塊翻炒至上色

中途再加入切好的姜粒炒香

炒至上色之后加入3克生抽醬油從鍋邊淋入
加入3克蠔油
加入老抽2克

然后開小火翻炒均勻之后加入適量的清水
清水的量剛好沒過雞塊即可
然后開大火燒開

大火燒開之后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜30分鐘
同學(xué)們黃燜雞最重要的一步就是小火燜入味

燜至20分鐘的時(shí)候加入蔥結(jié)和其它輔料（香菇，土豆）
翻炒均勻之后繼續(xù)小火燜制

然后我們?cè)谄疱佒?分鐘開始調(diào)味
鍋中加入食用鹽1小半勺
加入少許胡椒粉
調(diào)好味之后繼續(xù)燜3分鐘燜至入味

3分鐘之后揭開鍋蓋加入切好的紅椒片
再加入適量的明油將紅椒翻炒至斷生即可出鍋裝盤

一道非常美味的黃燜土雞就制作完成