爆炒耗油空心菜
7.3
綜合評分
273
人做過這道菜
泰小象
一直都喜歡吃爆炒的空心菜，某一天發(fā)現(xiàn)蠔油和空心菜居然如此搭，每個(gè)步驟不難，整個(gè)過程需要比較緊湊，而且炒的時(shí)間短，所以沒法拍出相應(yīng)步驟圖片，有細(xì)節(jié)疑問留言即可。
用料
爆炒耗油空心菜的做法
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蒜瓣拍扁去皮剁成細(xì)塊或者蒜末
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熱鍋熱油后放入蒜瓣，聞到香味放入空心菜快速翻炒，均勻淋入少許料酒或者低度米酒（大概小半勺），這是保持菜的翠綠色的秘訣！
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七成熟(大概2-3分鐘)后倒入蠔油，繼續(xù)快速翻炒均勻，30秒后出鍋！
小貼士
1.喜歡辣椒的，可以在放蒜瓣那個(gè)步驟自行添加小米辣即可；
2.炒青菜要全程大火，而且要一直快速翻炒，要均勻攤開，千萬別全部堆到一起，青菜才不會被燜得變黃；
3.如果青菜太干可添加少量水，一般剛洗好炒的話都不用加水；
4.出鍋前也可以灑入幾滴油翻炒幾秒再盛出，菜色會保持得更久，怕太油的也可以不加。
2.炒青菜要全程大火，而且要一直快速翻炒，要均勻攤開，千萬別全部堆到一起，青菜才不會被燜得變黃；
3.如果青菜太干可添加少量水，一般剛洗好炒的話都不用加水；
4.出鍋前也可以灑入幾滴油翻炒幾秒再盛出，菜色會保持得更久，怕太油的也可以不加。
