材料列表中品種看起來不少，其實(shí)整個制作過程很簡單，一點(diǎn)都不復(fù)雜。姜去皮切片、蒜去皮切片。小米椒切成圈，干辣椒切對半即可。

制作腌制醬汁是這道腌青瓜好吃的關(guān)鍵點(diǎn)。雖說每個人喜歡的咸淡不一樣，但大體的調(diào)料配比按著方子來做，醬油：蠔油：香醋：砂糖=2：1：4：2，在這基礎(chǔ)上調(diào)出來的醬汁味道是差不多的。

倒兩勺特級醬油、1勺蠔油。

4勺香醋和2勺砂糖，攪拌均勻。

適量油加熱，放入香葉、八角、干辣椒和蒜片，小火煸炒出香味后倒入蒜片和姜片。

接著倒入調(diào)制好腌料醬汁，煮開后立即關(guān)火晾涼。注意！必須記得等醬汁晾涼后才能用來泡青瓜。

青瓜需提前切條后，用1湯匙的細(xì)鹽腌制半小時，然后將腌制出來多余的汁水全倒掉。將青瓜條放入干凈的容器中裝著，撒上小米椒圈，然后倒入晾涼的姜蒜醬汁拌均勻。此時可以嘗一下醬汁的咸度如何，如淡了可加少許鹽。至少腌制2小時以上再食用。

按著步驟和配方來，想做不成功很難。

酸辣開胃、爽脆下飯。