木耳提前用水泡好，大約泡30分鐘左右。

焯水：木耳泡好洗干凈后，鍋內(nèi)燒開水，放入一些鹽，放入木耳焯水2～3分鐘。

青瓜洗干凈，切塊待用。（青瓜去皮去瓜瓤再炒，口感更清脆，不去也可以。）

雞蛋打入碗里，加入適量鹽打散待用。

鍋燒熱，熱鍋涼油，將雞蛋液倒入鍋里煎，煎至凝固劃散起鍋裝盤待用。

鍋里留余油，將青瓜木耳下鍋翻炒。

青瓜炒至斷生后，加入提前炒好的雞蛋一起下鍋炒，翻炒均勻加入適量鹽、生抽、蠔油、醋調(diào)味炒均勻即可。

看著這樣的青瓜木耳炒蛋是不是很想吃了？

裝盤，享用。