干香菇先用熱水泡發(fā)（如果用新鮮香菇就洗凈備用）。

打兩個雞蛋在碗里加一點鹽打散，再加1.5倍的溫水攪勻。豆腐切丁裝進一個深碗。

把打好的雞蛋液倒進豆腐，上鍋蒸，水開后大火蒸十分鐘。

香菇切丁、肉切末、蔥花切細。

熱鍋下油，下肉末炒干水分下香菇，下2勺生抽、1勺蠔油、一點點勺老抽、鹽，炒勻，加半碗水煮熟配料。

淋入淀粉水，收汁。

淋入蒸好的豆腐碗，撒蔥花。