【綠色面團(tuán)】

將菠菜葉和水放進(jìn)攪拌機(破壁機)中打成看不到葉子片的菠菜汁，菠菜汁倒進(jìn)濾網(wǎng)把菠菜殘渣過濾掉，出來大約有130-140克菠菜汁。

將200克面粉和105克菠菜汁混合攪勻，揉面至面團(tuán)表面光滑。

【紫色面團(tuán)】

將切成條的紫椰菜和水放進(jìn)攪拌機(破壁機)中打成看不到大顆粒的椰菜汁，倒進(jìn)濾網(wǎng)把椰菜殘渣過濾掉，出來大約有130-140克深紫色的椰菜汁。

▼碎碎念▼
用這個紫椰菜汁方法做出來的顏色比用煮紫椰菜的水做出的顏色要好看很多，很多人也會用紫薯來做紫色的面團(tuán)，但我覺得顏色沒有紫椰菜汁理想

將200克面粉和110克椰菜汁混合攪勻，揉面至面團(tuán)表面光滑。

你也可以嘗試調(diào)整紫椰菜和水之間的比例，就能調(diào)出不一樣深度的紫， 像圖左邊的深紫色用的就是上面食譜的比例，而右邊的淺紫色是用了同樣重量的紫椰菜，但水量更多

紅菜根連皮用錫紙包好，放進(jìn)220度(或200度熱風(fēng)擋)烤箱烤40-50分鐘，或直至紅菜根變軟，等攤涼后去皮切塊備用。把50克紅菜根和水放進(jìn)攪拌機(破壁機)中打成看不到顆粒的紅菜根泥(大約有150克)。

▼碎碎念▼

1） 紅菜根除了用烤熟的方式，也可以隔水蒸，最好不要用水煮的方法，不然會流失很多天然色素

2）雖然紅色火龍果看上去顏色也沒有深，但它的天然色素預(yù)熱后會變色，所以不建議用紅色火龍果來做粉色面團(tuán)

將200克面粉和115克紅菜根泥混合攪勻，揉面至面團(tuán)表面光滑。

【橙色面團(tuán)】

將紅圓椒炒熟或蒸熟后，和水放進(jìn)攪拌機(破壁機)中打成看不到顆粒的紅椒泥（大約有170克)。

▼碎碎念▼

橙色很多同學(xué)可能會想到胡蘿卜，但我覺得用紅圓椒做出來的橙色要比胡蘿卜泥做出來的橙色深且不容易掉色。

將200克面粉和110克紅椒泥混合攪勻，揉面至面團(tuán)表面光滑。

【黃色面團(tuán)】

南瓜連皮放進(jìn)220度(或熱風(fēng)擋)烤箱烤30-40分鐘，或直至南瓜變軟，用勺子將南瓜肉挖出。把125克南瓜肉和水放進(jìn)攪拌機(破壁機)中打成看不到顆粒的南瓜泥(大約有150克)。

將200克面粉和110克南瓜泥混合攪勻，揉面至面團(tuán)表面光滑。

揉好的面團(tuán)最好先用保鮮膜或干凈稍微濕的布蓋著，等個20分鐘的醒面時間，面團(tuán)會更好搟。

對于新手，我非常建議大家用壓面機(我用的廚師機配的壓面配件)，超輕松，不花絲毫力氣，就能搟出均勻又薄的餃子皮：

先用手掌將面團(tuán)稍微壓扁，壓面機調(diào)到開口最大的檔數(shù)(一般情況下是0或1檔，數(shù)字越大，開口越小，面皮越薄)，

將面團(tuán)放入壓面機，將壓出的面片折疊，轉(zhuǎn)90度后，

再次放入壓面機，反復(fù)壓面直至面片光滑

接著慢慢把壓面機檔數(shù)調(diào)高，將面片壓至想要的厚度(我調(diào)到6左右：面片厚度約為1毫米），如果面片變太長，很難自己接住壓出來的面片的話，也可以把面片一分為二繼續(xù)壓

最后用8-9cm的圓形模具壓出餃子皮就行，方便且能容易做到大小一致，做好的餃子皮在兩面撒上面粉，疊在一起的時候可以防止餃子皮黏在一起

最后看看全部顏色加起來的合照

再對比一下煮之前(碟子上)和煮之后(蒸籠里)的顏色，同樣好看，不會有明顯掉色的情況