【步驟一】土雞剁塊，洗去血水晾干備用（如果是普通雞，可以先冷水下鍋焯一下水，約1分鐘，去掉腥味）

【步驟二】準備好以上材料，干香菇泡開后切兩半（香菇可用榛蘑代替，東北小雞燉蘑菇用的是榛蘑）

【步驟三】主要調(diào)料如上

【步驟四】姜蔥蒜，花椒八角香葉用油熱一下，香味出來即可

【步驟五】下雞塊，大火翻炒

【步驟六】炒至表面有點煎黃

【步驟七】分別下1勺生抽，1勺耗油，1勺料酒，少許鹽，最后1勺子老抽上色，翻炒均勻

【步驟八】倒入胡蘿卜和香菇，加開水淹沒覆蓋所有材料

【步驟九】蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉10到15分鐘

【步驟十】燉到汁差不多到一半時，嘗一下咸淡，不夠咸可再適量加點生抽和鹽（因為香菇吸味，可以多加點鹽）

不要燉到完全收汁，切記?。。∫话胫纯善疱佈b盤，這個雞汁簡直就是下飯伴侶，我直接拿來喝了，太鮮了