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脆脆的家常炒青瓜

7.8 綜合評分

7 人做過這道菜

炒這個(gè)青瓜其實(shí)是出去外面吃到了最近新出的像筷子一樣大小的小小的爆炒小青瓜（可能很早就出了????）。吃到后又一直惦記著，在市場又沒有賣。因?yàn)榕_(tái)風(fēng)所以昨天出去買菜就碰到這些被臺(tái)風(fēng)吹掉的小青瓜（只是替代而已），還是沒買到。抱著試試的態(tài)度去買來炒，真的驚艷到我了。

用料

鹽	少許
生粉	1勺
蠔油	1勺
雞精	少許
蒜頭	2瓣
白砂糖	少許

脆脆的家常炒青瓜的做法

買回來的小黃瓜，買小的不是買壞的哈。
切斷這樣的是好的，空心的就是壞的
洗凈后切成這樣的小塊（不去皮可能會(huì)更好吃些，個(gè)人喜好??），有籽要把籽去掉。
水開下鍋（一定要等水開再下鍋），下鍋1分到2分鐘，撈起（“不”要等水開再撈起來）。不要太久，會(huì)影響口感。
撈起后自來水過一下。曾加脆脆的口感。
我大概拿這些配料。
加純凈水調(diào)配成這樣備用。
燒油蒜頭起鍋翻炒。
不要炒太久，翻炒3－5分鐘即可加入調(diào)配好的配料后再加點(diǎn)糖（減去澀澀的口感），糖可加可不加，看個(gè)人喜好。如果不夠鹽再加點(diǎn)就可以出鍋了。（黃瓜是可以生吃的，不要擔(dān)心不熟能不能吃這個(gè)問題哈）
出鍋后放5分鐘吃更入味。