提前一晚泡好白蕓豆

鴨掌冷水入鍋，加一點(diǎn)料酒、姜片，水沸后煮一分鐘撈出

準(zhǔn)備好干辣椒、洋蔥、姜片、花椒、郫縣豆瓣

熱鍋倒油，放姜片、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣

再加入洋蔥，翻炒一會(huì)兒，然后倒入鴨掌，加適量的生抽，老抽上色，翻炒均勻，再加熱水，水盡量多加一點(diǎn)，因?yàn)闀?huì)煮的比較久！（我家沒(méi)有高壓鍋，一般都是小火慢煮慢燉）

把雪豆放進(jìn)去，丟幾節(jié)蔥段

我喜歡往里面加一大勺的黃豆醬，不喜歡的或者沒(méi)有黃豆醬的可以不加

剩下的就交給時(shí)間了，小火慢煮，雪豆應(yīng)該會(huì)比鴨掌熟的慢一點(diǎn)，所以等雪豆好了之后再關(guān)火，不過(guò)這個(gè)時(shí)候的鴨掌已經(jīng)非常軟爛入味了！（鴨掌大概一個(gè)半小時(shí)就煮軟了，雪豆兩個(gè)多小時(shí)軟的，所以我差不多燉煮了兩個(gè)半小時(shí)才關(guān)火）

關(guān)火之前試試咸淡，自己添加鹽味！如果湯汁比較多，建議大火收一下汁再關(guān)火！