土雞半只（石門土雞）切小塊，提前15分鐘用料酒、生抽、白胡椒粉腌制；
姜80g，可以用肉姜或子姜，切成大片；大蒜6瓣；
紅線椒5個(gè)，切段（如果特別能吃辣的，可以適量加一點(diǎn)小米椒）

鍋中倒入1勺豬油、2勺茶油，油熱后下入姜片翻炒，炒出香味；

下入雞塊翻炒，炒干水汽，雞肉表皮微黃。

下入紅線椒與大蒜，炒出香氣；

下入2勺生抽，1勺老抽，將雞塊翻炒至上色；

下入半罐啤酒沒(méi)過(guò)雞塊，加入一勺蠔油，半茶匙糖，半茶匙味精，適量胡椒粉，少許鹽調(diào)節(jié)咸淡，小火燜煮15分鐘。

大火收汁，再加入一勺茶油翻炒增香。

出鍋裝盤(pán)，香氣撲鼻。