泡蔥姜水：蔥白，姜絲，大蒜片（牛肉羹不放），花椒（沒有可以不放），倒入300克開水泡，放涼后把鹽，雞精，醬油，倒進(jìn)去攪拌均勻備用

用絞肉機把肉（豬瘦肉或牛瘦肉，不要有筋的）攪碎，加入小蘇打，白胡椒粉，花椒粉（沒有可以不放），攪到肉有彈性粘稠狀，分三次倒入蔥姜水，攪勻。

分3-5次倒入木薯淀粉，攪勻（根據(jù)濕軟程度選擇再加水或不加），全部加入后可以用手去揉揉，更均勻。半成品就做好了。

吃不完的分裝好，放冰箱冷凍，吃之前提前拿出來解凍。

鍋里起鍋水燒開，用勺子弄成小塊，
碗里放蝦皮，鹽，味精，醋，胡椒
粉，五香粉，蔥葉香菜（不喜歡可以不放）倒入開水?dāng)嚢杈鶆?，把豬肉羹撈出來放進(jìn)去攪拌下就可以吃了。