龍巖泡鴨爪（漳州版）
7.8
綜合評(píng)分
34
人做過這道菜
愛吃泡面的夏天
夏夜，我喜歡哈啤酒擼自己做的爪子（檸檬雞爪和泡鴨爪都愛，先來整理下泡鴨爪吧）
用料
| 鴨爪 | 2斤 |
| 姜片 | 5-6片 |
| 蒜 | 一頭（剝皮好切片） |
| 小米椒 | 10個(gè)（根據(jù)自己口味增加或者減少） |
| 花椒 | 20粒 |
| 泡椒 | 半罐，泡椒水跟泡椒都要，買的是玻璃罐254克的，我用一半 |
| 生抽（醬油） | 200毫升 |
| 耗油 | 60克 |
| 醋 | 150毫升 |
| 白糖 | 50克（后面覺得比較淡又放了一勺） |
| 鹽巴 | 1小勺 |
| 涼白開 | 350毫升 |
| 蔥 | 一根 |
| 料酒 | 2勺 |
| 香葉 | 2片 |
| 八角 | 1個(gè) |
龍巖泡鴨爪（漳州版）的做法
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鴨爪洗干凈剪掉指甲，冷水下鍋，放入姜片、蔥節(jié)、花椒、香葉、八角，倒入料酒煮15分鐘。
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煮15分鐘后撈起來在水龍頭下沖洗，掉浮沫跟油脂，在用涼白開清洗一遍，然后倒冰塊和涼白開浸泡一會(huì)。
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接下來開始調(diào)醬汁：醬油、醋、耗油、白糖、泡椒泡椒水、涼白開、辣椒、蒜片混合一起攪拌均勻，可以試試味道，根據(jù)個(gè)人口味加或者減配料。
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把冷泡好的鴨爪濾水后放入調(diào)好的醬汁中，翻拌均勻，放入冰箱冷餐24小時(shí)就可以享用了。
喜歡啃爪子的寶寶們趕緊動(dòng)手起來吧。
