清洗：鴨爪和雞爪清洗干凈，剪??去指甲

提前準(zhǔn)備一盆冷水放在冰箱冷藏室半小時(shí)，時(shí)間不夠的可以放在冷凍室

準(zhǔn)備香料（去腥）：生姜3-4片，桂皮1片，香葉1片，八角2-3個(gè)，花椒一小撮

煮熟：鴨爪和雞爪冷水下鍋，放入步驟二的香料，大火煮開后，撇去浮沫，關(guān)小火煮30分鐘煮熟。關(guān)火，冷水清洗

清洗后的爪子放進(jìn)事先準(zhǔn)備的冷水里（不夠冰可加入冰塊），放進(jìn)冰箱冷藏半小時(shí)

準(zhǔn)備一個(gè)容器，放入蒜蓉和花椒。另一鍋里倒入芝麻油加入適量的花椒炒香，將炒好的花椒油澆到蒜蓉上。

加入一小勺白糖，一小勺耗油，香菜，小米辣，洋蔥，泡椒，醬油和米醋1：1的比例，我用大勺各放了6勺

檸檬切半，擠出檸檬汁，然后切片放進(jìn)去，檸檬記得去籽，不然會(huì)苦（檸檬加了會(huì)有清香）

把爪子從冰水里拿出來，瀝干水分后放進(jìn)去泡，帶手套抓勻，撒上芝麻，然后放進(jìn)冰箱冷藏。

2小時(shí)后可以拿出來翻面，把沒有泡到的地方再泡一下。

配方我試過很多次，泡2小時(shí)就入味，泡過夜也不會(huì)咸。