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炒土雞～辣子雞

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農村老家的土雞，養(yǎng)了一年多左右，不是特別老，所以不用煮很久

用料  

雞 一只
姜蒜 越多越好
青椒紅椒 和雞肉等量
料酒 多一些

炒土雞～辣子雞的做法  

  1. 土雞就是很肥，雞油很多，所以先把雞油炸一下，炸好后把油渣撈出來，再加些食用油進去，待會炸雞（炸雞一定要油多）

    炒土雞～辣子雞的做法 步驟1

  2. 油熱后，下入剁好的雞肉，不要頻繁翻動，可以炸2分鐘翻動一下

    炒土雞～辣子雞的做法 步驟2

  3. 把雞炸的干干的，焦焦的，把多余的油倒出來

    炒土雞～辣子雞的做法 步驟3

  4. 加入姜、蒜，料酒
    （姜蒜多放一些，香很多；因為雞不是很老，所以不放水煮，料酒就多倒一些）

    炒土雞～辣子雞的做法 步驟4

  5. 料酒炒出香味后，加鹽

    炒土雞～辣子雞的做法 步驟5

  6. 把鹽炒勻后，加入生抽

    炒土雞～辣子雞的做法 步驟6

  7. 生抽炒勻后，把小孩吃的先夾出來

    炒土雞～辣子雞的做法 步驟7

  8. 倒入青椒，小米辣
    （對于湖南人來說，炒雞如果不辣，真的怎么吃都不香，所以要放比較辣的辣椒，如果不能吃辣，可能不適合這個菜譜）

    炒土雞～辣子雞的做法 步驟8

  9. 辣椒炒勻后，加入少許清水

    炒土雞～辣子雞的做法 步驟9

  10. 蓋鍋蓋小火燜煮

    炒土雞～辣子雞的做法 步驟10

  11. 辣椒炒軟后，加入少許雞精
    （我們家會把辣椒也吃掉，所以喜歡把辣椒煮軟一些，不直接吃辣椒的煮斷生就可以了）

    炒土雞～辣子雞的做法 步驟11

  12. 出鍋，裝盤

    炒土雞～辣子雞的做法 步驟12

小貼士

1、姜蒜多一些，香一些
2、喜歡吃辣的，辣椒和雞肉1:1非常完美，就是一碗雞肉配一碗辣椒，半碗雞肉配半碗辣椒
3、料酒不能少
4、如果雞比較老，可以炸好后，用啤酒煮
 

炒土雞～辣子雞相關分類

該菜譜發(fā)布于 2024-05-06 11:10:09
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