醬肉小籠包
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人做過這道菜
sherry-D
@你看起來很好吃（小紅書），記錄下來怕忘記
用料
| 肉餡部分 | |
| 肉末 | 400克 |
| 姜末 | 少許 |
| 甜面醬 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 十三香 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 小蔥 | 一把 |
| 面皮部分 | |
| 中筋粉 | 350克 |
| 白糖 | 一小勺 |
| 水 | 230克 |
| 酵母粉 | 5克 |
| 后加中筋粉 | 80克 |
醬肉小籠包的做法
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先調(diào)面團：350克中筋粉，1勺白糖，230克水，5克酵母加到廚師機，先3檔，再6檔攪拌均勻，靜置30-40分鐘
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取肉末一半下鍋炒出油，加姜末和小蔥白炒香，再加所有配料
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炒好的肉末加到另一半生肉，混合好
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加小蔥混合好，放冰箱
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等面團到時間加干粉大概80克，再用廚師機，先3檔再6檔揉勻。
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面團平均切4條，再每條分成8份，一起32個
肉餡也是大概分32個，包一起就好 -
靜置15分鐘，水開上火蒸15分鐘，再關(guān)火燜5分鐘，OK
