醋泡鴨掌鴨翅
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人做過這道菜
魚和島嶼
在外面吃過肥常好吃，自己便想做做試試，找了很多版本，味道都對不上，試了陳醋版，泡久了覺得醋味太濃郁，于是改用香醋，醋味沒那么濃郁，覺得剛好，跟外面賣的差不多
用料
| 鴨掌 | 6只 |
| 鴨翅 | 2只 |
| 香醋 | 200克 |
| 生抽（醬油） | 100克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 料酒 | 適量 |
| 鹽 | 1勺 |
| 糖 | 80克 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 泡椒（帶泡椒水） | 100克 |
| 陳醋 | 20克 |
| 純凈水 | 適量 |
| 生姜 | 3片 |
| 小米辣 | 2個 |
醋泡鴨掌鴨翅的做法
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把鴨掌剪掉腳趾蓋，清洗干凈鴨掌和鴨翅
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把洗干凈的鴨掌和鴨翅冷水放入鍋中，加入3片生姜，適量料酒，焯水，煮上15分鐘。
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把焯好水的鴨掌和鴨翅撈起放入冰水中冰鎮(zhèn)10-15分鐘（口感會彈牙一點）
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冰鎮(zhèn)的這段時間，把香醋、蠔油、醬油、陳醋、糖、鹽、適量的純凈水混合一齊倒入鍋中煮沸即可
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把泡椒切段（泡椒水不用倒，需要泡椒水），然后把泡椒、泡椒水、蒜頭一并放入剛煮好的料汁里
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把冰鎮(zhèn)好的鴨掌和鴨翅放入放涼的料汁中浸泡4個小時以上入味即可（中途記得翻一下）
小貼士
1、香醋會比陳醋好吃，個人建議用香醋
2、必須要把泡椒水一齊倒進去料汁里
3、想鴨翅鴨掌軟爛一點就煮30分鐘，想有嚼勁一點15分鐘就可以
4、喜歡甜辣的可以放多點糖，喜歡醋味濃郁一點可以放多一點醋
2、必須要把泡椒水一齊倒進去料汁里
3、想鴨翅鴨掌軟爛一點就煮30分鐘，想有嚼勁一點15分鐘就可以
4、喜歡甜辣的可以放多點糖，喜歡醋味濃郁一點可以放多一點醋
